上野新里にやぎ料理のお店がオープンするということで、お誘いを受けて美味しいお料理をいただいてきました。「くんくりやーがま」は屋号そのままお店の名前にしたのだそう。宮古島やぎ組合と連携した生産者直通のやぎ料理店で、次々と出てくるやぎ肉の種類…

宮古島は山や川のない平たい島。降った雨のほとんどが地下に浸透し、水を通す層と通さない層の間を地下水となって流れ、海に流出していきます。この地下水が私たちの生活用水になり、農業用水となるため、宮古島の地下水はしばしば「命の水」と表現されます…